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冬至为什么要吃狗肉 冬至吃狗肉的好处有哪些

时间:2019-12-21 10:20

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导读:冬至是二十四节气之一,是冬季里的第四个节气,它有很多的风俗习惯,尤其是在饮食方面。很多人在冬至都会吃狗肉,那么冬至为什么要吃狗肉呢?...

一般情况下,冬至吃狗肉是很普遍的一种饮食习俗,很多地方都会流行这一习俗。冬至吃狗肉也是很有讲究的,那么冬至怎么吃狗肉好呢?下面让我们具体来看看吧!

冬至吃狗肉的由来

冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说,这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

冬至吃狗肉的习俗

在汉高祖刘邦时期盛行,民间冬至吃狗肉的习俗。民间也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之说。现在北方、贵州等地区人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,因为冬至过后天气进入最冷的时期,中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效,民间至今有冬至有进补的习俗。

冬至吃狗肉的好处

1、狗肉性温和,具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服,可以祛寒止痛,缓解四肢关节疼痛,非常有效。

2、狗肉中含有丰富的微量元素,有缓解心脑缺血性疾病,调整高血压的效果。

3、狗肉含有丰富的蛋白质,特别是含量最多的球蛋白,可以增强人的机体抗病力,起到强身健体的功效,特别适宜冬季食用。

4、狗肉能滋补血气、暖胃祛寒。寒冷的冬季,加辣椒红烧狗肉,食用后可促进血液循环、增强人的抗寒能力。

5、狗肉还可用于各种虚弱症,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节,自然少不了狗肉的一席之地。

冬至吃狗肉的做法

焖狗肉

食材明细:狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟

做法:

1、把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。

2、把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片

3、炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。

4、下了酱油然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘子了。

5、已经做好的狗肉铲上盘子里

狗肉汤

食材明细:狗肉适量 狗肉清汤适量 韭菜适量 苏子叶适量 苏子适量 蕨菜适量 大葱适量 洋葱适量

做法:

1、先将狗肉清洗干净,过水。放入高压锅加大葱生姜大酱煮半个钟备用。

2、接着制作酱料。起火置锅倒入适量食用油,加粗细辣椒粉炒出香味,小火。紧接着倒入剁碎的大葱末和搅碎的洋葱继续炒出香味,然后加适量煮过狗肉的清汤,牛肉粉,味精,生姜末,大酱,搅碎的苏子。

3、将煮熟的狗肉切片,韭菜大葱蕨菜切成一小段,适量煮过狗肉的清汤和制作好的酱料,煮熟调味即可。

香辣狗肉煲

食材明细:狗肉适量 丝瓜适量 玉米适量 青辣椒适量

做法:

1、煮熟狗肉一块。

2、丝瓜和玉米整理干净备用。

3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。

4、炒锅放油,凉油下入浸泡好的香料,直到香味浸出为止。

5、捞出香料,将蒜放入油锅中,炒出香味至蒜金黄颜色。

6、下入豆瓣酱翻炒,出红油后,下入干红辣椒。

7、闻到干红辣椒出香味后,放入番茄酱适量,翻炒均匀。

8、放入自制香辣酱,一直炒到水分干掉,现出红油为止。

9、下入大葱段、姜片炒出香味。

10、放入切好的狗肉块,均匀裹上辣酱汁。

11、将玉米块放入一起翻炒后,加入高汤或者清水,量以盖住锅内的菜为宜。

12、等汤汁将近收干的时候,放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止,盛入碗中即可食用。

冬至吃狗肉的习俗

吉林 延边狗肉火锅

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

山东 潍坊狗肉

山东的潍坊狗肉潍坊狗肉与潍坊朝天锅并为风筝都两大传统名吃。潍坊狗肉烹饪十分讲究,狗被屠杀后放血去脏去头去蹄,立即将狗切成三大块放入大锅煮制,同时把大料、砂仁、百芷、生姜、花椒等调料用纱布包好,投入大锅大火烧开。然后小火焖锅,焖至8小时左右右出锅,食用时将香菜、精盐、味精、胡椒粉等调料放入锅内。此种狗肉肉烂可口,益消化吸收,被誉为潍坊名吃一绝。

黑龙江 牡丹江狗肉炖豆腐

狗肉炖豆腐,东北八大炖之一。狗肉炖豆腐至今版本都不统一,但是依旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉,因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要地位无以言表。

狗肉本是朝鲜族人民的最爱,朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底,炖的是狗肉,狗杂狗排骨。除了鲜就是辣全国各地冬至吃狗肉的习俗全国各地冬至吃狗肉的习俗。可能是延吉太冷,因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!后来在整个东北地区蔓延开来,成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和,吸味,被狗肉炖完以后,又嫩又滑又香。

这些炖菜做法大同小异,先以大豆油下锅八分热后加葱、姜、红辣椒等煸炒出香味,然后加主料如小鸡、猪肉等,炒至发白,加老汤烧开后加菜,炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可加入山楂等。

东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。如果有机会到东北来,别忘了让东北朋友给你做一碗炖菜,保管你吃得大汗淋漓,连呼痛快痛快!

江苏 沛县狗肉

沛县的鼋汁狗肉江苏狗肉名吃较多,名气最响的恐怕数沛县的鼋汁狗肉了。这款狗肉又名樊哙狗肉,距今已有2000多年历史全国各地冬至吃狗肉的习俗文章全国各地冬至吃狗肉的习俗出自http://www.gkstk.com/article/wk-78500001184410.html,转载请保留此链接!。鼋汁狗肉要经过20多道工序,配以10多种名贵佐料,甚至连用水也都十分讲究。烹调出来的狗肉色泽红亮、醇香持久,其肉质韧而不老,酥而不烂,食用时用手撕而不用刀切。故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。

重庆 璧山狮子狗肉

说起狮子狗肉城的狗肉,那真是香飘万里,芳名远播五湖四海,县内外消费者蜂拥而至,各地美食家寻觅而来,就连日本、韩国、台湾等客人也不远万里来此品尝美味佳肴。

“璧山狮子狗肉”是在传统狗肉制作的基础上,用甘草、菟丝子等17种中药除去狗肉的燥性,增强药用效果,提高滋补功效,一年四季均可食用,具有暖胃、安五脏、暖肢膝、补胃、益气之功效。 这种夏吃冬补的理念,改变立春后不能吃狗肉的传说。城内的狗肉更是汤鲜、肉嫩、色泽正,又辣出层次,辣出品格与美感。

浙江 杭州“神僧狗肉”

虎跑菜馆的“神僧狗肉”杭州虎跑泉闻名天下,除了有好泉、好景观外,该景点内的虎跑菜馆的烹饪大师以精湛的烹调手艺,向中外游客展示了100多种美味佳肴,其中“神僧狗肉”便是一道名菜,据传济公爱吃狗肉,且大都现烤现吃。据此传闻,他们采用全精狗腿肉切成片,穿成串,抖以多种佐料,再放入烘炉内烤制,以达到肉嫩香浓的目的。

贵州 花江狗肉

花江狗肉:采用精选过的一岁半,三十斤以内的仔公狗,开膛后,用剔骨小刀剔去全部骨头。剔狗肉时十分讲究技巧,第一,剔出来的肉要整齐;第二,剔下来的骨头上不能带肉,剔完后,狗小了一圈,但狗形不变,而且只有一处刀口。剔完将整狗放入大锅内加上40多种香料、药材用小火焖10个小时,出锅后,狗的体形缩小了四分之三。在客人点单后,当即切成薄片,可以以火锅吃法吃,还可以用多种调料爆炒后上桌全国各地冬至吃狗肉的习俗其它技能。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻、汤鲜味正。

广东湛江 白切狗肉

湛江人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢白切,而且一年四季照吃无忌

白切狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟捞起,根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,一条条香喷喷的熟狗立于案上,只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁,要来一碟白切狗,加上几两土炮米酒或威力神酒,慢斟细酌,谈天说地,此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食,看似原始,但保持了原有之风味,很有特色,因此,受到越来越多人的喜爱,许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25~40元。

冬至什么人不能吃狗肉

口疮患者忌食狗肉

狗肉性温,味甘,是为温补食品,多食极易“发热动火”。口疮患者食用后,助长内火,加重病情。

肝炎患者忌食狗肉

肝炎患者吃了狗肉会使病情加重。

痢疾患者忌食狗肉

狗肉为温补性食物,急性痢疾者切勿服食,以免助长大肠湿热之邪,加剧病情。

咯血病患者忌食狗肉

狗肉性温助热,为温补助阳食物,咯血患者不宜食用。

麻疹患者忌食狗肉

狗肉性温,食后易“发热动火,生痰发渴”。《本草纲目》中说:“热病后食之,杀人。”所以麻疹患者不宜食用狗肉。

脑血管病患者忌食狗肉

脑血管患者食用狗肉就对身体有害。因为脑血管患者一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促使血压升高,甚至导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜吃狗肉。此外,心脏病、高血压病、卒中后遗症等均忌吃狗肉。

冬至吃狗肉的注意事项

半生不熟的狗肉不宜吃

凡是肉类都要保证完全熟透了在吃,半生不熟的肉类大家记住坚决不能吃!所以,吃狗肉时也要记住这一点。如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。这样不仅没有滋补功效,反而危害健康。

疯狗肉切记不能吃

疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
对于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉,要绝对禁食,应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。否则,食之不当,贪吃不止,只图一时痛快不顾其他,则有损而无益。

菱角绿豆等不要与狗肉同吃

在吃狗肉时,不宜与菱角、绿豆等豆制品同食,以免引起腹胀等不良反应。

吃狗肉不能大蒜

狗肉性热,大蒜辛温有刺激性,狗肉温补,大蒜熏烈,同食助火,容易损人,特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。
新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸,经大蒜酶分解后可转变为大蒜素,而大蒜素具有杀菌等多种生理功效,但若摄取过量,会对身体造成不良影响,如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3~5克,如果大量食用,会对胃肠黏膜产生刺激,使胃肠黏膜血管充血、水肿。

吃狗肉后不要喝茶

这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质,就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉不宜立即喝茶。

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